天神橋青木

出汁に使用する昆布は、礼文島・香深産の本利尻。4年間寝かした囲い昆布で、コク深く、馥郁たる余韻を残す味わいを魅せる。更に鰹節は鹿児島・枕崎産を使用。予約の30分前に店主自らが削る香り高き逸品。

日本の美意識を其処彼処に感じさせる設えの中、ひと際存在感を放つのが樹齢約250年のタモ材の一枚板をあしらったカウンター席。寒い場所で育まれた天然木の、きめ細やかで美しい年輪が、訪れた客人の目に優しく染み渡る。